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自然の中で作られるラーメン 一蘭の森

一蘭之森

一蘭于福冈县西部的糸岛半岛,有一个占地为两个东京巨蛋 (约29,000㎡)大的生产工场,名叫“一蘭之森”。 糸岛半岛是可以让肌肤感受到水、空气及树木等,被大自然所环抱的地方。
一蘭的天然豚骨汤拉面从此处生产,“赤红秘制酱汁”及“汤头酱汁”每天从一蘭之森运送到日本国内外的所有店舖。

此外,一蘭于日本关东地区也有生产工场,为了不让关东工场与糸岛一蘭之森的品质有丝毫差别,从水、食材、生产机器以至所有细节等,也会频繁地进行味道确认。 于关东工场生产制造的食材,每星期必须寄送一次到“一蘭之森”进行检测,以确保味道没有任何差异,只有通过品质检测的食材才会被派送到各个店舖。 味道确认由专业师傅经过数千次,甚至数万次进行,一蘭从来没有向客人提供过不合乎品质规格的食品。

一蘭之森

“一蘭之森”中经常进行味道研究,从生产制造到把拉面提供给客人为止,所有程序均由一蘭自行完成。 为防止制造技术外洩,一蘭有一套非常严谨的情报管理系统。 生产区域禁止制造岗位以外的职员进入。 工场的所有职员也有其所属部门及岗位,即使同为工场内的职员,亦严禁进入所属部门以外的区域。 生产“面条”的职员严禁进入烹调“汤头”的区域,反之亦然。 如此一来,双方也不能互相窥探其生产技术或烹调手法。举例来说,即使工场长资历超过80年,也不可能完全重现出一蘭拉面的味道。

一蘭之森

于“一蘭之森”可以参观到部分平常无法看到的制面过程,虽然只是一小部分,但却是为了到访的客人而特别公开的。 此外,也请享用与“一蘭之森”并设的一蘭拉面,由于店舖利用工场新鲜制成的食材烹调拉面,味道又别有一番风味。

一蘭の森 特設サイト

商户资料 :一蘭之森店

一蘭の森行き 無料送迎バス
お車が無い方もご来店しやすいよう、送迎バスをご用意しております。

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